Cette salade est très simple à réaliser. Il vous faut deux betteraves cuites, 1 oignon blanc, un joli morceau de topinambour,du persil plat,de la menthe ( déshydratée ou fraiche), 1 gousse d'ail,200gr de fromage blanc onctueux, sel et paprika.
Coupez les betteraves en dés et râpez le topinambour,ciselez le persil et hachez menu l'oignon. versez le tout dans un saladier. Dans un bol, versez le fromage blanc. Pilez au mortier une gousse d'ail et une bonne pincée de gros sel et versez sur le fromage blanc. fouettez bien l'ensemble en ajoutant éventuellement quelques gouttes de citron ou d'eau. versez sur les betteraves et bien mélanger. Parsemez sur le dessus de la menthe séchée et une belle pincée de paprika .
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