jeudi 20 mars 2008

PAK CHOY ou BOK CHOY AU WOK


Le PAK CHOY est un légume d'origine chinoise, proche parent de nos bettes à cardes et dont le goût est très fin, les tiges étant légèrement sucrées. Il se cuisine très simplement, cuit à la vapeur une dizaine de minutes, puis dans un wok, faire chauffer 2 c à S d'huile d'olive, faire revenir un oignon haché, 2 ou 3 gousses d'ail également hachées, laisser à peine prendre couleur, ajouter 1 cuillère à soupe de pimenton ( paprika doux), baissez immédiatement le feu pour éviter de brûler le paprika, puis ajoutez les pak choy, mélangez bien, verser le jus d'un citron puis un fond de verre d'eau. Laisser revenir l'ensemble 5 minutes sur feu moyen, salez et poivrez ( poivre de sichuan), servir avec du riz ou du pain, tout simplement. C'est exquis !

Aucun commentaire: