jeudi 25 septembre 2008

FIGUES AU CHÊVRE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Il y a un fruit que j'aime plus que tous les autres, c'est la figue. Je ne résiste pas à un dessert composé de figues et lorsque j'ai découvert cette recette dans le site de cuisine suivant : http://instantssaveurs.canalblog.com/archives/2008/09/24/10580298.html , je n'ai pas résisté à la tentation d'essayer très vite ce délicieux dessert. C'est chose faite, et tant-mieux!!! c'était une réussite, mon fils et mon mari se sont régalés, ils me demandent d'en refaire souvent tant que les figues sont encore présentes. je sais déjà quel sera le dessert du week-end !
j'ai à peine modifié la recette, remplaçant le beurre par du beurre clarifié ou ghee ( que j'ai présenté dans la recette précédente), puis en utilisant un bon vinaigre balsamique de Modène.
pour le reste, j'ai procédé comme dans la recette d' "instants saveurs".
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de ghee, 5 ou 6 figues/personne, une grosse cuillère à soupe de miel, une petite pincée de poivre blanc, 2 grosses cuillères à soupe de sucre brun et 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du fromage frais de chêvre ( faisselle).
Dans une c à soupe de ghee juste fondu, faire revenir les figues coupées en deux mais non séparées , sur feu moyen jusqu'à légère coloration, incorporer à ce moment là la cuillerée de miel liquide, baisser le feu et laisser compoter. Environ 15 à 20 minutes plus tard, retirer du feu, poivrez et reserver. Dans une petite casserole, faire caraméliser doucement le sucre dans le vinaigre balsamique( environ 15 minutes). Dresser le fromage frais sur le plat à dessert, disposer les figues sur le fromage et tout autour, puis arroser copieusement de caramel au vinaigre balsamique. Régalez-vous !!!

23 commentaires:

Su a dit…

Hombreeeeeeeeeeeee
estamos ya en la cocina...
un besote...
mi hija ha empezado este año a estudiar frances, me venia bien que estuvieramos mas cerca...jiji

Inmaculada (Adi) a dit…

Ah, Barbara, el higo es también una de mis frutas favoritas, es una pena que duren tan poco frescos, pero ya dicen que lo verdaderamente bueno si es breve, doblemente bueno.
La sencillez de esta preparación me gusta porque te permite saborear todos y cada uno de los ingredientes, pocos y bien escogidos.
Un acierto de combinación de sabores y texturas.
Besos.

Barbara a dit…

Hola chicas,
Aqui estoy otra vez, con dulces de higos frescos porque actualmente quisiera comer postres a lo largo del dia (MAMA MIA !!!) .
Un beso fuerte con gusto a miel y vinagre ... balsamico!!!

Eliz a dit…

Merci pr le clin d'oeil!!!
Et tu as bien fait pr le ghee!
Je n'en avais plus sous la main!

Tiuscha a dit…

Tu n 'as pas perdu de temps avec cette sublime recette d'Eliz !

Barbara a dit…

Salut Tiusha,
Non seulement je n'ai pas perdu de temps ( il ne faut pas, la saison des figues est relativement courte!) mais je remets ça cette fin de semaine. Dès demain, il est prévu que je refasse ce sublissime dessert!

Bagu a dit…

Que bueno que hayas vuelto!
Besos.

Barbara a dit…

Hola Bagu,
Muchisimas gracias, también me alegro de volver, con mas animos y con la alegria de encontraros a todas de nuevo.
Un beso fuerte y un buen fin de semana.

María José a dit…

¡Qué bien! Si están Su y Adi en español...pues yo también.
Gracias por pasarte por mi cocina.
Tengo que leer la receta con mucha calma,mi francés es pésimo.
Un abrazo,
María José

Espera a dit…

Quel plaisir de te retrouver ! et avec une succulente recette, ce qui ne gâte rien. Et ta composition photo me plaît beaucoup. L'automne est ma saison préférée :-)
Besos desde Savoya

Sarita a dit…

Aunque sea con higos parece bueno jajaja
Hecho de menos a tu cocina querida mama.

Te amo, y a ti tambien te hecho de menos.

Tu cariño, tu Sarah.

Barbara a dit…

Cielo,
sé que no te gustan los higos pero cuando vengas a casa te haré lo que prefieres entre todo, un precioso TIRAMISU, para ti solita, aunque explotes !!! ( ja ja ja...!!!)
Aqui también te hechamos de menos, cuento los dias que faltan para volverte a ver, vuelvenos prontito , te amo cielo mio, un abrazo mas que fuerte,esta noche te llamo por telefono y hablamos horas...
Que pases un dia estupendo y lleno de alegria. MIL BESOS DE TU MAMA.

Su a dit…

Mil besos
eres para mi, como mi alterego en Francia...ja ja

Barbara a dit…

Hola Su,
Gracias, me haces un honor muy grande diciendo que soy tu alter-ego en Francia. No te llego al tobillo pero me quedo con el piropo porque va a iluminar todo mi dia.
Un BESAZO desde Francia, amiga Su!

Anonyme a dit…

Bonjour,

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Bagu a dit…

Bárbara:
Hace tiempo de tu ausencia. Espero que estes bien, cuidate.
Un beso.

Barbara a dit…

hola Bagu
Pués voy a volver muy prontito, en mejor forma y con recetas sorprendentes !
Muchisimas gracias por tu atencion, Bagu, mil abrazos amistosos desde Francia.

Inmaculada (Adi) a dit…

Barbara, cariño, estás bien? hace algún tiempo que no sabemos nada de tí.
Espero que todo vaya bien.
Besos.

Barbara a dit…

Inmaculada,
hola y mil besos para ti por tu atencion que me toca directamente el corazon. He tenido un paso un poco " chungo" desde que la chica se ha ido a estudiar a Holanda, pero poco a poco me voy reponiendo, tampoco es para tanto!!! Por lo demas, pués tengo un monton de trabajo y llego rota por las tardes, y tengo que preparar la cena y la comida del dia siguiente ( pués menudo follon!!!).
Siempre pienso que pronto voy a publicar alguna recetilla y luego...me gana la pereza!!!
No tengo que dejarme, gracias por animarme, te prometo que bién pronto vuelvo con vosotras de nuevo.
Un abrazazo sinceramente lleno de agradecimiento, portate lo mejor del mundo , Inmaculada, hasta muy prontito.

Bagu a dit…

Estaré esperando tu regreso, que estes bien.
Beso enorme.

Barbara a dit…

Bagu, un BESAZO y un SUPER APRETON solo para ti.
hasta muy prontito!

Bagu a dit…

Aquí estoy de nuevo en tu blog, esperando tu regreso. Espero que estes bien, cualquier cosa sabes donde encontrarme.
Un beso grande, cuidate.

gourmandelise a dit…

Cette recette doit etre vraiment délicieuse, cette alliance sucré/salé j'aime beaucoup! Bonne journée et merci de ton gentil commentaire.