SALADE DE FRAISES A LA FLEUR D'ORANGER

Exquise parmi toutes, cette rafraîchissante salade de fraises est délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger , au citron et à l'orange.

Présenter avec des zestes de citron confits,c'est du plus bel effet et c'est un régal !

Pour 6 personnes:

500 gr de fraises, un citron non traité, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ( ou de vin), 100 gr de sucre complet de canne,10 cl de jus d'orange et 5 cl d'eau de fleur d'oranger.

Lave et équeute soigneusement les fraises. Coupe les en trois ou quatre et mélange les avec le vinaigre et le sucre. Réserve pendant une heure au frais.

Prélève le zeste de citron, hache le et mets-le dans une casserole;couvre-le d'eau.Ajoute 50 gr de sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron. fais cuire doucement pendant 10 minutes. Réserve.

Mélange le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Verse sur les fraises et réserve encore une heure au frais.

Sers parsemé de zestes confits.

Cette recette est tirée du livre d'Andrée Maalouf et Karim Haïdar : Cuisine Libanaise d'hier et d'aujourd'hui. (Albin Michel).

Je te laisse déguster.

Bon appétit !

Une surprise pour ma Maman

Coucou Mama, j'espère que ça ne te dérange pas trop, mais je voulais te faire une surprise alors j'ai publié depuis l'autre bout de l'europe une photo de mon haft mewa.

Et oui, parfois le paradis tient dans une assiète !

Te quiero.

Tu hija

HAFT MEWÂ OU LES 7 FRUITS DE NOROUZ

La voici cette fameuse recette des 7 fruits du nouvel-an perse, le HAFT MEWÂ, boisson traditionnelle apportant santé et bonheur jusqu'au printemps suivant. C'est à NOROUZ ( nouvel-an , fêté le jour de l'équinoxe de printemps) que se prépare cette recette à boire et à manger. Elle se déguste le matin au petit déjeuner ou à n'importe quel autre moment de la journée, c'est que du bonheur. même si l'eau se trouble, elle n'en demeure pas moins savoureuse, bien au contraire. Goûter cette boisson énergisante, c'est l'adopter,même en dehors de la fête du printemps. La recette est d'une très grande simplicité: il faut 7 fruits différents: 100 gr de raisins secs noirs et 100 gr de raisins secs blonds, 100gr de cerises séchées ( ou de cranberries), 100 gr d'abricots secs, 100 gr de pistaches ( non salées), 100 gr d'amandes et 100 gr de noix. Il faut aussi de l'eau de source, de l'eau de fleur d'oranger, de l'eau de rose et un peu de mélasse de grenade ( facultatif, produit du Liban ou d'Iran). Mets les noix , les amandes et les pistaches dans un saladier. Fais bouillir de l'eau et verse-la sur les fruits. Laisse macérer pendant 15 minutes dans l'eau bouillante et ensuite, émonde les fruits. Si c'est trop difficile pour les noix, ne les émonde pas, ce n'est pas indispensable ( achète des fruits "bios " si possible). Rince tous les fruits secs ( raisins etc...) à l'eau tiède et dispose les 7 fruits dans un grand saladier. Recouvre d'eau de source , à température ambiante, et fais dépasser de 5 cm environ le niveau des fruits. Ajoute un bouchon d'eau de fleur d'oranger, un bouchon d'eau de rose et une cuillère à café de mélasse de grenades. remue doucement à l'aide d'une cuillère en bois. recouvre d'un torchon propre et garde au frais au moins 48 heures. Sers avec un peu de jus dans des grandes coupes individuelles. Que cette salade de fruits du nouvel-an t'apporte la santé et la joie. noch-édjân!

FIGUES AU CHÊVRE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Il y a un fruit que j'aime plus que tous les autres, c'est la figue. Je ne résiste pas à un dessert composé de figues et lorsque j'ai découvert cette recette dans le site de cuisine suivant : http://instantssaveurs.canalblog.com/archives/2008/09/24/10580298.html , je n'ai pas résisté à la tentation d'essayer très vite ce délicieux dessert. C'est chose faite, et tant-mieux!!! c'était une réussite, mon fils et mon mari se sont régalés, ils me demandent d'en refaire souvent tant que les figues sont encore présentes. je sais déjà quel sera le dessert du week-end !

j'ai à peine modifié la recette, remplaçant le beurre par du beurre clarifié ou ghee ( que j'ai présenté dans la recette précédente), puis en utilisant un bon vinaigre balsamique de Modène.

pour le reste, j'ai procédé comme dans la recette d' "instants saveurs".

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de ghee, 5 ou 6 figues/personne, une grosse cuillère à soupe de miel, une petite pincée de poivre blanc, 2 grosses cuillères à soupe de sucre brun et 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du fromage frais de chêvre ( faisselle).

Dans une c à soupe de ghee juste fondu, faire revenir les figues coupées en deux mais non séparées , sur feu moyen jusqu'à légère coloration, incorporer à ce moment là la cuillerée de miel liquide, baisser le feu et laisser compoter. Environ 15 à 20 minutes plus tard, retirer du feu, poivrez et reserver. Dans une petite casserole, faire caraméliser doucement le sucre dans le vinaigre balsamique( environ 15 minutes). Dresser le fromage frais sur le plat à dessert, disposer les figues sur le fromage et tout autour, puis arroser copieusement de caramel au vinaigre balsamique. Régalez-vous !!!

RIZ AU LAIT / ARROZ CON LECHE

Le riz au lait est un dessert indémodable, le grand classique dans beaucoup de cuisines du monde. Ici, je présente la version espagnole familiale.

Il faut pour 6 à 8 personnes:

300 gr de riz

200 gr de sucre

1 l 1/2 à 2 litres de lait

un peu de beurre

vanille ( en bâton), l'écorce d'un beau citron non traité et l'écorce d'une orange( également non traitée!), un bâton de cannelle et de la cannelle en poudre et su sel.

Faire cuire le riz dans de l'eau pendant cinq minutes. Egouttez-le puis mettez-le à cuire dans le lait , avec le sucre, la vanille ( ouverte et grattée) ,le bâton de cannelle et les écorces du citron et de l'orange. Ajoutez aussi une pincée de sel. Faire cuire lentement pendant environ 25 à 30 minutes ( à couvert). Ajoutez alors un morceau de beurre et versez le tout dans un plat en terre cuite. Laissez refroidir puis saupoudrez très généreusement de cannelle en poudre. Mettez au réfrigérateur.

Régalez-vous, c'est le PARADIS !!!

RIZ AU LAIT/ ARROZ CON LECHE

Après le passage endiablé de mon fils, voici ce qu'il en reste !!! C'est pire qu'un certain Attila !!!

VIOLETTES EN CONFITURE

La voici, la belle confiture de violettes. Après les avoir laissées macérer pendant 3 heures dans 1 bol d'eau ( pour un bol de violettes) et le jus d'un citron + 200 gr de sucre en poudre, je les ai fait bouillir et doucement compoter ( pendant environ 45 minutes) en tournant régulièrement à la cuillère en bois. J'ai ajouté des graines de courges et des raisins secs pour apporter une note croquante et encore plus craquante !!! Cette fois, la confiture est IRRESISTIBLE !!!Pour pouvoir la déguster avec le maximum de plaisir, j'ai réalisé un simple gâteau au yaourt ( moitié farine/moitié maïzéna) , et j'ai nappé l'intérieur de ce dernier de mes violettes. Mon Dieu, quel plaisir !!!Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques !

CONFITURE DE VIOLETTES DE MON JARDIN

Cette confiture est exquise et le gâteau au yaourt nappé ainsi est carrément DIVIN !!!

KURABIE / MANTECAO

Pour réaliser ces délicieux sablés, il faut :

1 plaquette de beurre (mou) , 2 verres de sucre, 2 verres d'amandes en poudre ( ou de noisettes ou de noix de coco...) , 4 à 5 verres de farine tamisée, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié d'un sachet de poudre levante, une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, sucre glace et/ou cannelle en poudre.

dans une jatte, fouettez bien le beurre en pommade avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il blanchisse puis ajoutez-y la cuillerée d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, remuez bien. Ajoutez alors progressivement les amandes en poudre ( ou la noix de coco ou les noisettes) puis la farine et la poudre levante. La pâte doit être facilement malléable sans coller ni se désagréger ( rajoutez soit de la farine soit un peu d'eau de rose). Confectionnez avec une noix de pâte , des boulettes que vous aplatissez avec la paume de la main pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Posez les galettes ainsi formées sur une tôle allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes. Introduisez les kurabie dans le four chaud mais descendez la température à 150°C et laissez cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Les kurabies ne doivent surtout pas brunir mais à peine se colorer ( juste blonds).

Au sortir du four, laissez les refroidir sans les toucher ( ils sont friables). Versez du sucre glace sur le dessus ou un mélange de sucre glace et de cannelle moulue.

BON APPETIT !

RECETTE DU FIRNI

c'est une recette très simple et rapide à faire. Voici les ingrédients nécessaires : 1 litre de lait environ 250 gr de sucre ( roux ) 1 cc de poudre de cardamone 100 gr de farine de riz ( ou de maïs ) pistaches nature ( surtout non salées) Faites chauffer doucement le lait dans une casserole et ajouter le sucre, faites-le fondre . Diluez la farine de riz ou de maïs dans un peu de lait froid que vous aurez gardé à cet effet ( un verre), et lorsque le lait est sur le point de bouillir, ajoutez-le et baissez le feu. tournez bien et incorporez la cardamone. Laisser épaissir sans cesser de tourner ( comme pour une béchamel), laisser bouillir très doucement environ 5 minutes puis versez la préparation dans des ramequins. Parsemez le dessus avec des éclats de pistaches ou des pistaches hachées. On peut mélanger pistaches/amandes et on peut ajouter aussi une cc d'eau de rose au lait pour l'aromatiser. Laissez refroidir, le FIRNI se mange toujours froid.

FIRNI

KURABIE / MANTECAO

dessert aux fruits

La recette du gâteau aux pommes la plus rapide et la plus saine au monde, la voici : il vous faudra 1 kg de pommes , 3 ou 4 belles tranches de pain complet tranché ( on retire la croûte ou non, suivant le goût), lait ( un verre ) , 2 ou 3 oeufs ( suivant grosseur), sucre intégral ( 2 c à soupe ), vanille liquide ( quelques gouttes), cannelle et cardamone en poudre. Dans un moule en silicone , disposez le pain pour en recouvrir uniformément le fond, épluchez et coupez en lamelles vos pommes et disposez-les en rosace par dessus le pain. Il doit y avoir une assez importante quantité de pommes. Dans un bol, battez ensemble le lait, le sucre, les oeufs et la vanille. Versez sur les pommes et mettez au four préchauffé à 180°c pendant 40 minutes ( surveillez bien , que les pommes ne brûlent pas !). Laisser ensuite refroidir sur une grille avant de démouler et de saupoudrer de cannelle et de cardamone. Cette recette apparaît dans le site: recettes-dietetiques.fr ( gâteau aux pommes allégé), je l'ai un peu modifiée à ma guise !

gâteau aux pommes léger

pizza au chocolat

voici la recette du goûter préféré de mon fils : la pizza au chocolat .

j'ai fait la pâte en machine à pain , c'était la première fois que je tentais une pizza avec la machine et nous n'avons pas été déçus. pour la pâte, il faut :

300ml d'eau tiède, 540 gr de farine ( j'ai utilisé de la farine complète), 1c à soupe d'huile, 1 cc de sel et 1cc de sucre, 1 sachet de levure sèche. J'ai donc laissé "travailler" la machine pour le pétrissage et les levées de la pâte. Ensuite il faut :

200 gr de chocolat au lait, 2c à soupe de lait, mozzarella et gruyère du jura.

lorsque la pâte est prête, la diviser an quatre boules égales. Abaisser au rouleau une boule de pâte sur un plan largement fariné( abaisse assez fine). placer l'abaisse sur une tôle et la garnir sur toute sa surface du chocolat qu'on aura fait fondre avec le lait ( au micro- ondes) . Parsemer de mozzarella et de gruyère et enfournez ( le four doit être préchauffé à 220°c) pour 10 minutes ( bien surveiller la cuisson, c'est très rapide).

la pizza au chocolat

C'est le dessert préféré de mon fils, David. J'utilise de la farine blanche mais aujourd'hui j'ai opté pour de l'intégrale et du chocolat au lait. les fromages employés sont pour moitié de la mozzarella et moitié gruyère de Savoie. Je préfère la pizza au chocolat noir et piment d'espelette, gratinée uniquement à la mozzarella ( de bufflone), mais en matière de goût...Voici les ingrédients pour la pâte:

450 gr de farine

300ml d'eau tiède

1cc de sel

1 cc de sucre

1 c à soupe d'huile ( de tournesol ou autre)

1 sachet de levure sèche

Faire un puits dans la farine et y verser l'huile, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède et le sucre. Bien ramener la farine et mouiller en pétrissant énergiquement la pâte.Couvrir d'un linge chaud et laisser lever pendant au moins une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Reprendre la pâte qui a doublé de volume et la partager en 4 boules égales.

préchauffer le four à 220°c

sur une surface bien farinée, abaisser une boule de pâte très finement et la placer sur une tôle .

Le chocolat au lait doit être fondu au micro-ondes avec une ou deux c à soupe de lait et doit avoir juste un peu tiédi.

verser une bonne quantité de chocolat fondu sur l'abaisse de pâte à pizza et étaler sur toute sa surface. Parsemer le dessus de mozzarella et de gruyère râpés et enfourner pour une dizaine de minutes à four très très chaud.