GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU CITRON

C'est un gâteau extra moelleux, souple, léger, à la saveur subtilement citronnée, à la texture fondante. Il est simple à faire, il est bon, il se laisse déguster après un repas, même copieux, ou à l'heure du thé, ou à n'importe quel moment, parce qu'il n'est ni lourd ni indigeste.

L'essayer, c'est l'adopter. J'ai trouvé la recette dans ce blog que j'aime visiter régulièrement :http://blogdecuisine.blogspot.com/

Je t'invite à y aller aussi, tu n' y découvriras que de bonnes recettes.

Bon, voici les ingrédients qu'il te faut pour faire ce gâteau:

3 petites pommes de terre, 75 gr de sucre de canne roux, 2 oeufs,1 c à soupe de fécule de pommes de terre, 1 citron: zeste et jus, 1 sachet de poudre levante ou 2 cc de bicarbonate de soude ( alimentaire).

Il te faut d'abord éplucher puis cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, pendant 30 minutes. Ensuite, c'est le passage par le moulin à légumes ( grille fine) pour obtenir une purée. Ajoute le sucre et mélange bien à la cuillère en bois. Laisse refroidir et pendant ce temps, dans un bol, monte les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une petite pincée de sel.

Ajoute les jaunes d'oeufs à la purée , ainsi que le zeste et le jus d'un citron non traité, la fécule de pomme de terre et la poudre levante. Avec une spatule, ajoute soigneusement les blancs en neige , et verse cette préparation dans un moule bien graissé ou en silicone.

Mets à cuire dans le four, préchauffé à th.6, pendant 50 minutes.

Laisse complètement refroidir avant de démouler et découper en morceaux.

Très bon appétit!

TARTELETTES AUX POMMES

C'est une version individualisée de la tarte aux pommes.

Pour la pâte, il faut: 250 gr de farine ,une pincée de sel, une c à soupe d'huile et de l'eau froide .

Il faut aussi : 2 pommes, 2 verres de jus de pomme et 1/2 c à soupe de kouzou ( en magasins bios).

Réalisation:

Mélangez bien la farine, le sel , l'huile et assez d'eau pour obtenir une pâte à la bonne consistance. Etirez celle-ci et découpez-y des cercles pour foncer des moules à tartelettes individuels. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez une ou deux pommes et découpez-les en petits cubes ( citronnez-les pour qu'ils ne s'occident pas). Remplissez les fonds de tarte avec les pommes et saupoudrez de vanille en poudre ( pas de sucre vanillé!) ou de cannelle, si vous préférez.

Faites cuire doucement pendant environ 25 à 30 minutes, le temps que la pâte cuise et que les pommes blondissent sans brûler.

dans une petite casserole, faite chauffer deux verres d'un excellent jus de pomme dans lequel vous aurez ajouté et dissous environ 1/2 c à soupe de kouzou. Laissez frémir jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir et retirez du feu.

Appliquez un peu de cette préparation liquide, au pinceau, sur les tartelettes et laissez refroidir.

C'est un dessert léger et très sain que je vous recommande.

J'ai découvert cette recette de tarte aux pommes dans le site de l'association du Dr Kousmine :http://www.kousmine.fr/601/RECETTES.html#recette3

Le kouzou, ou fécule d'igname est une fécule alcaline, très bénéfique pour les intestins.

GÂTEAU AU PAIN

C'est très facile à faire, impossible de le rater, c'est très bon, et ça permet de ne pas jeter le pain qui a un peu durci . J'ai fait du pain vendredi soir, moitié semouline / moitié farine, et il en était resté l'équivalent d'une grande baguette ( 4 boules de pain individuelles d'environ 60 gr chacune). J'ai donc naturellement opté pour ce dessert rustique, économique mais très savoureux et qui a eu un grand succès. Je l'ai servi accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Il faut:

Le pain , 500ml de lait, 120 gr de sucre brun ( muscovado), 1 sachet de sucre vanillé ( ou extrait de vanille liquide), 4 gros oeufs, 60 gr ( environ) de raisins secs trempés dans un verre ( 15 cl) de rhum , 1 pomme et de la cannelle .

Faites tièdir le lait avec le sucre vanillé et un peu de cannelle ( on peut aussi ajouter les zestes d'un citron) . Dans un saladier, émiettez le pain grossièrement, versez le lait tièdi par dessus et , à l'aide d'une fourchette, mélangez pour que le pain absorbe le liquide et devienne mou. Ajoutez le sucre et écrasez à la fourchette. Ajoutez les saveurs que vous aimez ( cannelle, anis, cardamone ). Dans un bol, vous aurez laissé les raisins secs se réhydrater dans un verre de rhum. Ajoutez-les ( avec le liquide aussi, bien-sûr !) , ainsi qu'une pomme débitée en petits cubes. Mélangez bien l'ensemble. Battez les 4 gros oeufs et versez-les sur la préparation. Amalgamez bien l'ensemble et versez dans un moule à gâteau beurré et fariné ( ou en silicone). Mettre à cuire dans le four préchauffé, 180°C, pendant environ 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de cannelle. C'est une version plus " light" du pain perdu ( pas de friture) . Vous pouvez l'accompagner de glace à la vanille ( ce n'est plus "light" du tout !) ou d'une rasade de miel ( comme pour le pain perdu) ou encore d'une crème anglaise etc...

Et ... régalez-vous bien !

TARTE AUX TROIS CHOCOLATS

Cette fois, je l'ai faite avec les trois chocolats . Je n'ai pas ajouté de sucre du tout ( les chocolats sont assez sucrés) . pour la base aux biscuits, j'ai utilisé deux paquets de biscuits " Maria",50 gr de beurre et un soupçon de lait. J'ai étalé la pâte dans le fond du moule amovible et j'ai mis au four environ 15 minutes à 160°C . J'ai laissé refroidir et j'ai versé les préparations chocolatées , d'abord le chocolat noir , puis le chocolat au lait et le chocolat blanc. C'est décidément facile et SUCCULENT !!!
Adopté définitivement!

Merci SU !http://webos-fritos.blogspot.com/ C'est Susana qui m'a suggéré de faire cette tarte qui connait un succès fou en Espagne, comme elle a eu raison!!!

TARTA TRES (DOS ! ) CHOCOLATES

N'ayant pas de chocolat noir, j'ai doublé la dose " chocolat au lait" et voici le résultat et la recette de cette délicieuse tarte :
150 gr de chocolat noir
150 gr de chocolat au lait ( j'en ai mis 300 gr!!!)
150 gr de chocolat blanc
750 ml de lait
750 ml de crème liquide 1/2 écrémée
100 gr de sucre ( selon le goût)
3 sachets d'agar-agar ( gélifiant naturel) à se procurer en magasin bio
1 paquet de biscuits " Maria" en rayon "produits espagnols" à Intermarché ou biscuits au beurre
environ 50 gr de beurre fondu

Préparation:
Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre et une goutte de lait. Etalez cette pâte dans un moule amovible, elle servira de " base" à la tarte.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir dans 250 ml de lait et 250 ml de crème. Ajoutez 50 ou 75 gr de sucre. Dans un peu de lait frois prélevé, faites dissoudre la poudre d'agar-agar et versez-la dans la préparation. Portez à ébullition, laissez cuire 10 secondes et versez la préparation sur la base aux biscuits. Procédez à l'identique, dans les mêmes proportions pour le chocolat au lait et versez la préparation sur la couche au chocolat noir ( qui aura déja bien coagulé). Aidez-vous d'une louche ou d'une cuillère à soupe et étendez doucement la préparation pour qu'elle ne traverse pas la précédente. Procédez de même pour le chocolat blanc, toujours dans les mêmes proportions, sauf pour le sucre ( le chocolat au lait et le chocolat blanc sont plus sucrés que le noir) et versez pareillement la préparation ( chaude) sur la couche de chocolat au lait ( en prenant les mêmes précautions). Laissez refroidir le temps de la coagulation ( environ 30 minutes) et mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, retirez le pourtour de votre moule amovible et découvrez votre magnifique tarte aux trois chocolats. Décorez le dessus selon votre imagination et votre goût ( chantilly, copeaux de chocolats noirs etc...).

TARTA TRES CHOCOLATES

Voici un dessert à tomber de plaisir et qui nous vient d'Espagne . Il connait un succès énorme, à la hauteur de sa saveur exquise et de son aspect tentant . De plus, il est simple à réaliser, peu onéreux, donc je vous le laisse découvrir. Je n'avais pas de chocolat noir , j'ai donc fait une tarta dos chocolates mais le " truc" c'est de faire trois couches : une de chocolat noir, une de chocolat au lait et la dernière au chocolat blanc. Allez voir le blog de SU : http://webos-fritos.blogspot.com/( dans mes favoris) qui m'a donné l'idée de faire cette recette somptueuse et qui mérite qu'on lui rende très souvent visite. Muchas gracias Susana, la tarta estaba exquisita, la hice con dos chocolates ( leche y blanco) pues me faltaba el negro ( una proxima vez) . Ha tenido gran exito ,como le dijiste .

PHOTO MAAMOULS

Ces délicieux biscuits fourrés aux dattes sont originaires du Liban. Les chrétiens maronites les consomment pour la Pâques. C'est une pâtisserie de fête, les musulmans les consomment pour les "Eids", leurs fêtes religieuses, et les juifs, pour la fête populaire de Pourim.

PHOTO MAAMOULS

Maamouls aux dattes.

MAAMOULS

Le 21 mars, ce sera la fête juive de POURIM. Pourim est une commémoration des évènements relatés dans le livre d'Esther ( dans l'Acien Testament). En Israël, les enfants se déguisent ( comme pour le Carnaval, ici) et il est traditionnel dans certaines communautés sépharades de préparer les délicieux " MAAMOULS", les proches-parents orientaux des mantecaos ou des kurabies , mais les Maamouls sont fourrés, soit aux dattes, soit aux amandes et noix hachées.Je vous présente la version, Oh combien succulente, à la pâte de dattes. il faut , pour environ 25 "maamouls":

150 gr de semoule fine, 150 gr de farine ( pour moi, bise), 150 gr de beurre ( ou de margarine, à cause de la casherout!),50 gr de sucre en poudre, 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( ou d'eau de rose), une pincée de bicarbonate ou de poudre levante, une pincée de sel.

Pour la farce:

150 gr de pâte de dattes,1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, cannelle, eau de fleur d'oranger ( 1/2 bouchon).

Préparation:

Dans un saladier, versez la semoule, la farine, la pincée de sel, le sucre semoule, le bicarbonate ( ou la pincée de levure chimique). Posez le beurre ou la margarine sur un radiateur jusqu'à ce qu'il devienne très mou. Incorporez celui-ci à la farine et mélangez du bout des doigts. Ajoutez rapidement l'eau de fleur d'oranger et formez rapidement une pâte homogène.Laissez-la reposer 10 minutes au frais. Pendant ce temps, prenez la pâte de dattes. Travaillez-la avec l'huile, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.Assouplissez-la. Formez avec cette pâte des petites billes en les roulant dans la paume de la main. Prenez une cuillerée à soupe de pâte à maamouls et roulez en boule. Avec l'index, formez un trou et introduisez dedans la bille de farce aux dattes. REfermez et roulez dans votre main. Aplatissez légèrement et formez des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Posez-les sur une tôle et préchauffez le four à 180°C . Enfournez les maamouls, baissez le four à 150°C et laissez cuire environ 25 minutes. Il ne faut pas laisser brunir les maamouls, ceux-ci doivent rester blonds, à peine dorés. Dès la sortie du four, saupoudrez-les de sucre glace ou d'un mélange de sucre glace/cannelle. Laissez refroidir .

Ils sont absolument délicieux et se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

KURABIE / MANTECAO

Pour réaliser ces délicieux sablés, il faut :

1 plaquette de beurre (mou) , 2 verres de sucre, 2 verres d'amandes en poudre ( ou de noisettes ou de noix de coco...) , 4 à 5 verres de farine tamisée, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié d'un sachet de poudre levante, une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, sucre glace et/ou cannelle en poudre.

dans une jatte, fouettez bien le beurre en pommade avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il blanchisse puis ajoutez-y la cuillerée d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, remuez bien. Ajoutez alors progressivement les amandes en poudre ( ou la noix de coco ou les noisettes) puis la farine et la poudre levante. La pâte doit être facilement malléable sans coller ni se désagréger ( rajoutez soit de la farine soit un peu d'eau de rose). Confectionnez avec une noix de pâte , des boulettes que vous aplatissez avec la paume de la main pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Posez les galettes ainsi formées sur une tôle allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes. Introduisez les kurabie dans le four chaud mais descendez la température à 150°C et laissez cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Les kurabies ne doivent surtout pas brunir mais à peine se colorer ( juste blonds).

Au sortir du four, laissez les refroidir sans les toucher ( ils sont friables). Versez du sucre glace sur le dessus ou un mélange de sucre glace et de cannelle moulue.

BON APPETIT !

gâteau aux pommes léger

pizza au chocolat

voici la recette du goûter préféré de mon fils : la pizza au chocolat .

j'ai fait la pâte en machine à pain , c'était la première fois que je tentais une pizza avec la machine et nous n'avons pas été déçus. pour la pâte, il faut :

300ml d'eau tiède, 540 gr de farine ( j'ai utilisé de la farine complète), 1c à soupe d'huile, 1 cc de sel et 1cc de sucre, 1 sachet de levure sèche. J'ai donc laissé "travailler" la machine pour le pétrissage et les levées de la pâte. Ensuite il faut :

200 gr de chocolat au lait, 2c à soupe de lait, mozzarella et gruyère du jura.

lorsque la pâte est prête, la diviser an quatre boules égales. Abaisser au rouleau une boule de pâte sur un plan largement fariné( abaisse assez fine). placer l'abaisse sur une tôle et la garnir sur toute sa surface du chocolat qu'on aura fait fondre avec le lait ( au micro- ondes) . Parsemer de mozzarella et de gruyère et enfournez ( le four doit être préchauffé à 220°c) pour 10 minutes ( bien surveiller la cuisson, c'est très rapide).

la pizza au chocolat

C'est le dessert préféré de mon fils, David. J'utilise de la farine blanche mais aujourd'hui j'ai opté pour de l'intégrale et du chocolat au lait. les fromages employés sont pour moitié de la mozzarella et moitié gruyère de Savoie. Je préfère la pizza au chocolat noir et piment d'espelette, gratinée uniquement à la mozzarella ( de bufflone), mais en matière de goût...Voici les ingrédients pour la pâte:

450 gr de farine

300ml d'eau tiède

1cc de sel

1 cc de sucre

1 c à soupe d'huile ( de tournesol ou autre)

1 sachet de levure sèche

Faire un puits dans la farine et y verser l'huile, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède et le sucre. Bien ramener la farine et mouiller en pétrissant énergiquement la pâte.Couvrir d'un linge chaud et laisser lever pendant au moins une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Reprendre la pâte qui a doublé de volume et la partager en 4 boules égales.

préchauffer le four à 220°c

sur une surface bien farinée, abaisser une boule de pâte très finement et la placer sur une tôle .

Le chocolat au lait doit être fondu au micro-ondes avec une ou deux c à soupe de lait et doit avoir juste un peu tiédi.

verser une bonne quantité de chocolat fondu sur l'abaisse de pâte à pizza et étaler sur toute sa surface. Parsemer le dessus de mozzarella et de gruyère râpés et enfourner pour une dizaine de minutes à four très très chaud.